أطباق إفطار العيد: قائمة التقاليد العاطفية – دوحة نيوز
فطور العيد تذكير جميل بالجذور والعائلة.
لا شيء يضاهي وجبة الإفطار في أول أيام عيد الفطر بعد 30 يومًا من صيام شهر رمضان المبارك. هذا هو السبب في أن العديد من العائلات ابتكرت تقاليد الإفطار الخاصة بهم على مر السنين ، والتي يستمتعون بها بعد صلاة العيد في المسجد.
قد تكون القيمة العاطفية وراء تقاليد الإفطار مخفية وراء إثارة الاستعدادات الشعوذة لتدفق الضيوف أثناء إعداد وجبة إفطار كبيرة للاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء ؛ غالبًا ما ينامون لبضع ساعات لأنه من السابق لأوانه الانتقال من جداول نومهم في رمضان.
في أوقات أخرى ، بالنسبة لأولئك البعيدين عن المنزل ، فإن إفطار العيد بمثابة تذكير بالحنين إلى جذورهم وعائلاتهم ، بينما بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في المنزل – غالبًا ما يكون بيانًا ثقافيًا وتقليديًا ، مثل معظم الأطعمة الوطنية.
تختلف الأطعمة حسب كل جنسية ، لكن كل أسرة تعدل أطباق بلدها وتنتشر وجبة الإفطار قليلاً لجعلها خاصة بها ، مقترنة بمجموعة متنوعة من الشاي أو القهوة أو الكرك.
اخبار الدوحة تحدث إلى قرائه وقام بتجميع قائمة بتقاليد إفطار العيد. من تعرف؟ ربما ترغب في تبني أطباق شخص آخر هذا العام إذا بدت لذيذة بما يكفي!
بلاليط
إذا كنت في قطر لفترة من الوقت ، فمن المحتمل أنك جربت بلاليط. إذا لم تقم بذلك ، فأنت بالتأكيد في عداد المفقودين!
طبق فطور تقليدي شائع في قطر ومنطقة الخليج وله نكهة حلوة ومالحة مميزة ، ويتكون من عجة البيض مع الشعيرية. تأتي العناصر الحلوة من البهارات الممزوجة بالشعيرية. يشمل ذلك السكر ، القرفة ، الزعفران ، الهيل ، ماء الزهر ، أو ماء الورد للنكهة.
مجرد خورما
شير خورما هي واحدة من أشهر الحلويات في عيد الفطر ، وتعرف بإفطار الأعياد التقليدي. كلمة “شير” هي كلمة فارسية للحليب ، و “خورما” تعني التمر بالفارسية. إنه مزيج لذيذ من السوي والتمر والحليب. قوامها مشابه لاتساق البودنج ، لكنه أكثر سيولة. يمكن تقديم هذه الحلوى البسيطة واللذيذة ساخنة أو باردة ، مما يجعلها خيارًا متعدد الاستخدامات.
هذه الحلوى الشهيرة من أصل فارسي ، لكنها تحظى بشعبية في جميع أنحاء شبه القارة الهندية وآسيا الوسطى. وبالتالي ، هناك عدد قليل من الإصدارات المختلفة المتاحة.
ساجية
هل تعتقد أنه من غير الممكن معدة اللحوم في وقت مبكر من الصباح؟ الفلسطينيون والأردنيون يتوسلون الاختلاف ولسبب وجيه!
هذا هو طبق اللحم البقري الكلاسيكي الخاص بهم والمرادف للعيد. يتم تحضيره تقليديا في ملف صاج المقلاة ، التي يمكن مقارنتها بالمقلاة أو مقلاة من الحديد الزهر ، فوق شواية خشبية أو فحم. الطهي على نار مكشوفة يضيف طعمًا مدخنًا ، لكن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر على الموقد مقبولة أيضًا. يقترن مع صاج الخبز ، والذي يمكن وصفه بأنه خليط بين خبز النان والدقيق.
فلافل
ربما يكون الطبق الذي تعرفه أكثر هو الفلافل. إنه عنصر أساسي في كل منزل عربي وقد تم ترقيته من قبل النباتيين في الغرب.
الفلافل عبارة عن كرات مقلية محضرة من الحمص المطحون أو الفاصوليا العريضة أو مزيج من الاثنين مع مزيج مميز من الأعشاب. يتم تقديمه عادة مع الحمص وخبز البيتا وصلصة الطحينة الناعمة.
نحن نشك في ذلك بشدة ، ولكن إذا لم تجرب الفلافل مطلقًا وتساءلت عن مذاقها ، فهي ذات قوام مقرمش إلى حد ما ونكهة عميقة ولذيذة وعشبية. هذا منطقي تمامًا بالنظر إلى أن قاعدته تتكون من العديد من الأعشاب والتوابل مثل الكزبرة والكمون والبقدونس والنعناع ، على الرغم من أن المكونات قد تختلف من منطقة إلى أخرى ومن أسرة إلى أخرى.
المأمونية
في حلب ، سوريا ، بودينغ السميد المحمص اللذيذ معروف بكونه ملكية على مائدة الإفطار.
إنه مصنوع من السميد والسمن والماء وشراب السكر – مغطى بكميات كبيرة من الصنوبر – أو أنواع أخرى من المكسرات المحمصة – والقرفة. ثم يتم تقديم الطبق مع مجموعة من الجبن الأبيض المملح والخبز الطازج ، مما يكمل حلاوة المأمونية.
فطاير / مناقيش
وهي عبارة عن فطائر محشوة باللحم أو السبانخ أو الجبن مثل الفيتا أو العكاوي. تحظى بشعبية في جميع أنحاء منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ، ولكنها تعتبر بشكل أساسي جزءًا من المطبخ الشامي.
بدلاً من ذلك ، قد تصنع بعض العائلات ، خاصة في بلاد الشام ، مناقيش ، وهي عبارة عن عجينة مسطحة مغطاة بالزعتر أو الجبن أو اللحم المفروم. يمكن تقطيعها أو طيها مثل البيتزا ، على الرغم من أنها أصغر حجمًا بشكل ملحوظ من البيتزا التقليدية.
شكشوكة
شكشوكة هو طبق مغربي يتكون من بيض مسلوق في طماطم وزيت زيتون وفلفل وبصل وصلصة ثوم متبلة بالكمون والبابريكا والفلفل الحار. يعتبر الطبق الدسم من الأطباق الشهية المنتظمة في وجبات الإفطار العربية ، وذلك لسبب وجيه. الدول المختلفة لديها تعديلاتها الخاصة على الوصفة الأصلية ، بما في ذلك قطر.
كلمة شكشوكة العربية تعني “خليط” في اللغة العربية المغاربية. الأصل الدقيق للكلمة متنازع عليه ، على الرغم من أنه يعتقد أنه نشأ من لغة السكان الأمازيغ الأصليين في المنطقة ، وكذلك أسماء العديد من المأكولات والكلمات المغاربية.
سمك مملح وشرمولة
لا يمكن الحديث عن فطور العيد في شمال إفريقيا دون ذكر هذا الطبق المميز. شرمولا هو بهار أو صلصة شهيرة في المنطقة ، يتم تحضيرها باستخدام الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة ، وكذلك الثوم والليمون والتوابل الدافئة. تكمل الصلصة أي طعام ، وخاصة الأسماك.
تتنوع وصفاته في المنطقة. في صفاقس ، تونس ، تشتهر الكرومولا بالسمك المملح المملح خلال عيد الفطر ، ويتكون هذا التنوع من البهارات من هريس الزبيب الداكن الطازج الممزوج بالبصل المطبوخ والتوابل مثل الثوم والكمون والفلفل الأسود والفلفل الأسود والقرفة.
